点击图片查看原图
高邑县特价回转火锅设备火锅底料的炒制(以５份锅底料计)
原料：菜油２５００克 牛油１５００克 郫县豆瓣１５００克 干辣椒２５０克 生姜１００克 大蒜２００克 大葱３００克 冰糖１５０克 醪糟汁５００克 八角１００克 三奈５０克 桂皮５０克 小茴５０克 草果２５克 紫草２５克 香叶１０克 香草１０克 公丁香５克
制法：
１、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１保敌∈保至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 回转火锅设备，回转寿司设备类型分为：单轨型回转火锅（寿司）传送带的形状有，回转火锅传送带直线型，回转火锅传送带L型，回转火锅传送带U型，等多种特殊造型。
３、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。我公司生产的回转火锅设备尺寸如下：旋转裸机设备宽度为592mm，高度有750mm-900mm不等。长度根据客户房间的长度来选择合适的长度。颜色的选取：大理石颜色分为中国黑、乳白色、黄色等多种颜色；旋转机器下面主架上外面包的封板颜色有;樱桃白等等。锅的颜色也有各式各样的。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨１５００克 牛棒子骨１５００克 鸡爪骨５００克 生姜５０克 大葱１５０克 料酒１００克 鸡精１５０克 味精７５克 炒好的火锅底料嚾部 干辣椒７５０克 花椒７５克 菜油适量
制法： １、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
２、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。涞源回转火锅设备图片电压 ：三相380V（如果220V电压可增加变频器来调节）
３、将火锅底料平均分为５份，分别装入５口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤嚸靠火锅掺汤约２５００克垼接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中嚸靠火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克垼这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。2、 电：根据店内所有用电器的总功率计算电容量，大部分店面都需要增容，务必提前与房主、物业、电业局沟通，防止因电量不足，而导致无法开业。高邑县特价回转火锅设备
